第69章 失传菜——神仙鱼
“听说了吗？今天南宫师傅那个新徒弟说是研究出来了一道新菜！”
“这不是扯淡吗？在场的谁研制不出来新菜，随便换一换都可以说是新菜。”
“走吧，过去看看，总不能不给南宫老师面子，咱们师傅也过去了。”
“行吧，正好今天休息休息，最近为国宴准备，精神都快绷不住了。”
两名厨师交谈着走进了眼前四合院。
在四合院石凳旁，搭建起来一个简易厨房。
能看见，已经有不少同行过来了，甚至不少各大菜系掌门人也坐在旁边，正在笑着攀谈。
“南宫啊，这可不像你啊，把我们这些老家伙叫来，就为了一道新菜？”
“就是，最近大家多忙，你不知道？国宴马上就要开了，怎么还有闲工夫研究新菜？”
“要我说，南宫这个老家伙肯定是糊涂了，一个小徒弟瞅给你乐的，上天了都要。”
面对众人的打趣，南宫云乐呵呵端起茶杯，吹着抿了一口。
起初苏白告诉他这个消息的时候，他也不敢相信。
这可是失传菜啊！
而且还是曾经非常有名的一道菜。
苏白竟然能做出来。
直到陪着他做出来这道菜，南宫云这才相信了。
当即决定将所有人都召集出来，如果国宴上能出现一道失传菜。
那……
绝对可以震惊所有人。
“开始吧！”
苏白穿着一身洁白厨师服，冲众人笑了笑，接着从旁边拿出一条鲈鱼。
“今天为大家做的这道菜，是湘菜中的一道菜，神仙鱼！”
“什么？”
坐在南宫云旁边一名老者惊呼了一声，神情激动的站了起来。
“你……你刚才说的……可是神仙鱼？”
“对！”
哗——
在苏白承认的一瞬间。
在场的所有厨师整个哗然了。
竟然是神仙鱼？
而在旁边的节目组众人则是一脸茫然。
神仙鱼？
这是什么菜？
从来都没有听过啊。
“众所周知，每个菜系在国宴都有招牌菜，唯独我们湘菜没有，并不是我们没有，而是……失传了！”
那名老者似乎是在回忆，缓缓开口说道：
“这道神仙鱼便是，曾经老夫实验过无数次，无一例外全部失败。”
“今天若是你能做出这道神仙鱼，我们湘菜系愿意用200万报酬收购做法！”
周围人对于老者的反应虽然有些吃惊，但是心里其实也能理解。
一道菜谱的失传，导致湘菜这么多年登不上国宴。
丢的不仅仅是整个菜系的脸面，更是整个湘菜厨师心中的痛。
试问，他们整个菜系也不比别人差。
就因为失传了做法，导致长久抬不起来头。
如今，碰到了苏白，只要能做出来，哪怕付出再大的代价，这个菜谱他们也要收购到手。
苏白微微笑了笑。
并没有答应老者。
而是冲旁边两名摄影师招了招手。
“一会拍仔细点，今天这道神仙鱼的做法，我会公布出来，有什么不懂的，可以随时问我。”
此话一出。
所有湘菜厨师一脸震惊。
居然不要报酬，直接公布出来。这是……
“好，南宫，老夫欠你一个人情！”
老者眼眶微红，重重承诺了一句。
“神仙鱼，做法最难的地方，便在于这条鲈鱼的处理上。”
“需要用底下鸡汤的雾气，一点一点将所有鱼肉熏落下来，掉进高汤中，但是……中间不能有一根刺折断。”
说着，苏白将鲈鱼放在砧板上。
从旁边拿出一条丝线。
“首先需要用这条丝线固定在鱼脊骨上，防止鱼肉掉落的同时，脊骨断裂。”
“但是这个位置很有讲究，不能太近，也不能太远……首先用手丈量这条鱼的大小。”
“寻找到鱼脊骨的第六节，也就是这里！”
苏白单手摁在鱼脊骨位置，接着用旁边针线轻轻一挑，整个丝线穿了过去。
接着将鱼提起来。
整个鱼就这样横着在半空。
头尾比重完全相同，一点倾斜都没有。
“原来是这样……第六节鱼脊骨！”
“这个曾经师傅也做到过，但是，想要鱼肉全部掉落进去，开刀才是最难的。”
“别说了，看苏白小师傅怎么弄？”
众人看着眼前的鲈鱼，纷纷小声议论。
“开刀，同样也是这道菜最难的地方之一。”
苏白接着开口说道：
“我想诸位湘菜师傅之所以失败的原因，便是在这个开刀上。”
“必须要让高汤雾气完全渗透鱼肉，这样才能完整脱落下去，不会带下来鱼刺，否则……这道菜便在这里直接失败了。”
“因此，我们开刀的话，选择这样。”
只见苏白手中菜刀，从鱼腹部开始，轻轻切进去，接着翻转鱼身，再次切刀。
直到5分钟后。
提着丝线将鱼又提了起来。
仿佛天女散花一般，一片片鲜嫩的鱼肉大小一致，呈花瓣状摊开，老远望去，就像一件精致的艺术品。
“只有这样，鱼肉在蒸的时候，才会一片片掉落下去，不会影响到鱼的脊骨。”
“下面的步骤需要4个小时时间，大家可以近距离观察！”
将一旁的锅盖揭开，苏白将鱼悬挂在锅口上方。
热气升腾。
“啪……啪……啪！”
许久之后，一片片鱼肉掉落在锅中。
看到现在。
所有在直播间内的人，终于是敢大口喘气了。
“长见识了，我踏马……第一次见这样做鱼的，神仙鱼，果然只有神仙能做出来！”
“我就想知道，这道菜得卖多少钱？”
“反正吃不起，不过苏白是真的厉害，这种失传的菜竟然都能做出来，还有什么是他不会做的啊！”
“200万收购菜谱啊，苏白居然都不要，这……”
“啊啊啊啊啊，实在忍受不了了，真想在现场能尝尝这道菜什么味道，神仙鱼……神仙才能吃到的鱼啊！”
“难道神仙鱼这道菜过几天要上国宴？卧槽……”
众多粉丝光是听着神仙鱼的做法，就感觉到不可思议。
给鱼开刀就用了5分钟时间，这还是苏白速度快，要是别人，不触碰鱼骨的情况下，想要切成这样。
恐怕没有几个小时根本没希望，更别说中途还有可能会切断鱼骨了。
说白了，这就不是一般人能做出来的。
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“这不是扯淡吗？在场的谁研制不出来新菜，随便换一换都可以说是新菜。”
“走吧，过去看看，总不能不给南宫老师面子，咱们师傅也过去了。”
“行吧，正好今天休息休息，最近为国宴准备，精神都快绷不住了。”
两名厨师交谈着走进了眼前四合院。
在四合院石凳旁，搭建起来一个简易厨房。
能看见，已经有不少同行过来了，甚至不少各大菜系掌门人也坐在旁边，正在笑着攀谈。
“南宫啊，这可不像你啊，把我们这些老家伙叫来，就为了一道新菜？”
“就是，最近大家多忙，你不知道？国宴马上就要开了，怎么还有闲工夫研究新菜？”
“要我说，南宫这个老家伙肯定是糊涂了，一个小徒弟瞅给你乐的，上天了都要。”
面对众人的打趣，南宫云乐呵呵端起茶杯，吹着抿了一口。
起初苏白告诉他这个消息的时候，他也不敢相信。
这可是失传菜啊！
而且还是曾经非常有名的一道菜。
苏白竟然能做出来。
直到陪着他做出来这道菜，南宫云这才相信了。
当即决定将所有人都召集出来，如果国宴上能出现一道失传菜。
那……
绝对可以震惊所有人。
“开始吧！”
苏白穿着一身洁白厨师服，冲众人笑了笑，接着从旁边拿出一条鲈鱼。
“今天为大家做的这道菜，是湘菜中的一道菜，神仙鱼！”
“什么？”
坐在南宫云旁边一名老者惊呼了一声，神情激动的站了起来。
“你……你刚才说的……可是神仙鱼？”
“对！”
哗——
在苏白承认的一瞬间。
在场的所有厨师整个哗然了。
竟然是神仙鱼？
而在旁边的节目组众人则是一脸茫然。
神仙鱼？
这是什么菜？
从来都没有听过啊。
“众所周知，每个菜系在国宴都有招牌菜，唯独我们湘菜没有，并不是我们没有，而是……失传了！”
那名老者似乎是在回忆，缓缓开口说道：
“这道神仙鱼便是，曾经老夫实验过无数次，无一例外全部失败。”
“今天若是你能做出这道神仙鱼，我们湘菜系愿意用200万报酬收购做法！”
周围人对于老者的反应虽然有些吃惊，但是心里其实也能理解。
一道菜谱的失传，导致湘菜这么多年登不上国宴。
丢的不仅仅是整个菜系的脸面，更是整个湘菜厨师心中的痛。
试问，他们整个菜系也不比别人差。
就因为失传了做法，导致长久抬不起来头。
如今，碰到了苏白，只要能做出来，哪怕付出再大的代价，这个菜谱他们也要收购到手。
苏白微微笑了笑。
并没有答应老者。
而是冲旁边两名摄影师招了招手。
“一会拍仔细点，今天这道神仙鱼的做法，我会公布出来，有什么不懂的，可以随时问我。”
此话一出。
所有湘菜厨师一脸震惊。
居然不要报酬，直接公布出来。这是……
“好，南宫，老夫欠你一个人情！”
老者眼眶微红，重重承诺了一句。
“神仙鱼，做法最难的地方，便在于这条鲈鱼的处理上。”
“需要用底下鸡汤的雾气，一点一点将所有鱼肉熏落下来，掉进高汤中，但是……中间不能有一根刺折断。”
说着，苏白将鲈鱼放在砧板上。
从旁边拿出一条丝线。
“首先需要用这条丝线固定在鱼脊骨上，防止鱼肉掉落的同时，脊骨断裂。”
“但是这个位置很有讲究，不能太近，也不能太远……首先用手丈量这条鱼的大小。”
“寻找到鱼脊骨的第六节，也就是这里！”
苏白单手摁在鱼脊骨位置，接着用旁边针线轻轻一挑，整个丝线穿了过去。
接着将鱼提起来。
整个鱼就这样横着在半空。
头尾比重完全相同，一点倾斜都没有。
“原来是这样……第六节鱼脊骨！”
“这个曾经师傅也做到过，但是，想要鱼肉全部掉落进去，开刀才是最难的。”
“别说了，看苏白小师傅怎么弄？”
众人看着眼前的鲈鱼，纷纷小声议论。
“开刀，同样也是这道菜最难的地方之一。”
苏白接着开口说道：
“我想诸位湘菜师傅之所以失败的原因，便是在这个开刀上。”
“必须要让高汤雾气完全渗透鱼肉，这样才能完整脱落下去，不会带下来鱼刺，否则……这道菜便在这里直接失败了。”
“因此，我们开刀的话，选择这样。”
只见苏白手中菜刀，从鱼腹部开始，轻轻切进去，接着翻转鱼身，再次切刀。
直到5分钟后。
提着丝线将鱼又提了起来。
仿佛天女散花一般，一片片鲜嫩的鱼肉大小一致，呈花瓣状摊开，老远望去，就像一件精致的艺术品。
“只有这样，鱼肉在蒸的时候，才会一片片掉落下去，不会影响到鱼的脊骨。”
“下面的步骤需要4个小时时间，大家可以近距离观察！”
将一旁的锅盖揭开，苏白将鱼悬挂在锅口上方。
热气升腾。
“啪……啪……啪！”
许久之后，一片片鱼肉掉落在锅中。
看到现在。
所有在直播间内的人，终于是敢大口喘气了。
“长见识了，我踏马……第一次见这样做鱼的，神仙鱼，果然只有神仙能做出来！”
“我就想知道，这道菜得卖多少钱？”
“反正吃不起，不过苏白是真的厉害，这种失传的菜竟然都能做出来，还有什么是他不会做的啊！”
“200万收购菜谱啊，苏白居然都不要，这……”
“啊啊啊啊啊，实在忍受不了了，真想在现场能尝尝这道菜什么味道，神仙鱼……神仙才能吃到的鱼啊！”
“难道神仙鱼这道菜过几天要上国宴？卧槽……”
众多粉丝光是听着神仙鱼的做法，就感觉到不可思议。
给鱼开刀就用了5分钟时间，这还是苏白速度快，要是别人，不触碰鱼骨的情况下，想要切成这样。
恐怕没有几个小时根本没希望，更别说中途还有可能会切断鱼骨了。
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